Coliflor gratinada al curry con ternera ecológica
La receta que te presento hoy puede ser un plato único perfecto para mediodía y también es una buena opción para una cena especial ya que la combinación de sus ingredientes hace que sea mucho más digestiva.
He elegido la coliflor porque dentro de la familia de las coles es la que se digiere mejor y tiene un sabor muy agradable y suave.
¿Qué propiedades interesantes tiene la coliflor?
- Alto contenido en Ácido fólico: Muy interesante para reducir el estrés y aumentar la relajación.
- Alto contenido en Niacina o Vitamina B3: Útil para reducir el nerviosismo, mejorar la circulación y reducir los dolores en enfermedades como la artritis.
- Rica en antocianinas: Un flavonoide que favorece el buen funcionamiento del corazón, arterias y la vista.
Además, como la mayoría de crucíferas, tiene compuestos azufrados que impedirían la duplicación de las células cancerosas. Podría prevenir cánceres como el de mama, pulmón, estómago, ovario, próstata y colón.
¿Qué nos aporta el curry?
El curry es una mezcla de especies ricas en antioxidantes y substancias aromáticas anticancerígenas.
Cada especie nos aporta propiedades distintas:
- Cúrcuma: Potente anticancerígeno, muy antiinflamatoria
- Comino e hinojo: Especies digestivas y carminativas
- Fenogreco: Regulador del azúcar en sangre.
Ya ves que he elegido cada uno de los alimentos del plato pensando en obtener el máximo de beneficios para nuestra salud, dando especial interés al tema de la digestión y el sistema nervioso.
¿Tienes ganas de descubrir la receta que preparado?
¡Vamos a ello!
Coliflor gratinada al curry con ternera ecológica
Ingredientes para 2 personas
- ½ Coliflor grande
- 1 filete de ternera ecológica
- 1 cebolla mediana
- 1 puñado de pasas
- 1 cucharada de postre de perejil picado o en polvo
- 1 cucharada sopera de cúrcuma en polvo
- ¾ de leche de coco para cocinar
- Levadura nutricional
- AOVE
Preparación:
- Precalienta el horno a 150ºC
- Lava y trocea la coliflor de forma que queden pequeños arbolitos.
- Pon un cazo con agua y un poco de sal en el fuego y lleva a ebullición. Cuando hierva, incorpora la coliflor troceada. Hervir unos 20 minutos.
- Mientras hierve la coliflor, calienta una sartén con un poco de AOVE e incorpora la cebolla cortada muy fina.
- Cuece la cebolla a fuego medio-bajo y cuando esté ya blanda y un poco tostada, añade el perejil.
- Trocea la ternera a tiras finas y pequeñas y añádela a la sartén y cuece unos 5 minutos.
- Añade las pasas, le das un par de vueltas e incorporas la coliflor bien escurrida.
- Mézclalo todo bien y añade la leche de coco.
- Deja reducir la leche un par de minutos a fuego medio-alto y una vez hayas apagado el fuego, añade la cúrcuma y rectifica de sal.
- Pon toda la preparación en un recipiente para horno, espolvorea con la levadura nutricional y lo dejas gratinar unos 5 minutos.
¡Ya tienes tu gratinado de coliflor sin leche y sin gluten!
¡Digestivo, con sabor diferente y muy reconfortante!
¿Qué te parece? ¿Te atreves a probarla? Me encantará ver fotos de la receta!!!