Magdalenas de chocolate [Sin gluten, sin lácteos, sin azúcar]

Dejar el azúcar, la bollería y los dulces en general es de las mejores decisiones que podemos tomar para mejorar nuestra salud y prevenir enfermedades crónicas.

Todos sabemos que es difícil hacer ese paso, requiere de voluntad y mucha constancia y más, en aquellas personas que nos encantan los postres. Sí, sí, a mi también me encantan!

Por norma general,  nuestro postre, merienda o medías mañanas deberían ser fruta o también son buenas opciones los frutos secos o el yogur natural. No obstante, hay días especiales en los que nos apetece algo más especial, sea porque estamos de celebración o porque hemos decidido que es el día.

Para estas ocasiones he pensado la receta de hoy, unas deliciosas magdalenas de chocolate sin NADA de azúcar libre, sin gluten y sin lácteos. Para endulzar, he utilizado el dátil, muy rico en fructosa, el azúcar natural del dátil que al consumirlo con su fibra no elevará tanto el índice glucémico. No obstante, como ya he comentado, no es cuestión de comerlo a todas horas.

¿Te apetece descubrir la receta? ¡Allá Vamos!

Magdalenas de chocolate [Sin gluten, sin azúcar, sin lácteos]

Ingredientes: 

• 500g de trigo sarraceno eco
• 450 ml de leche de almendra sin azúcar (Yo utilizo la de Ecomil)
• 2 cucharadas de levadura en polvo para pastelería de Conasi 
• 1 cucharada de chía
• 3 cucharadas grandes de cacao puro desgrasado
• 1 cucharada de café de canela
• 1 huevo eco
• Chocolate 80% partido a onzas pequeñitas
• 6 dátiles normales remojados o 4 Dátiles Medjoul
• 3-4 nueces para decorar
• Aceite de coco virgen eco

Preparación: 

1. Pre-calentamos el horno a 220ºC
2. Añadimos en un procesador de alimentos o una batidora, la leche de almendras, el cacao, los dátiles y la canela. Batimos todo bien.
3. En otro recipiente grande, añadimos la harina de trigo sarraceno, la levadura y la chía.
4. Añadimos la parte líquida a la mezcla seca y mezclamos bien.
5. Le añadimos el huevo y acabamos de batir todo bien.
6. En un molde de silicona untado con el aceite de coco, añadimos la mitad de un espacio con la mezcla, colocamos la onza de chocolate y acabamos de llenar el espacio. Así con todos los huecos.
7. Colocamos trocitos de nuez por encima y horneamos 45 minutos bajando el horno a 200 grados en la parte de abajo del horno.
8. Deja que se acaben de hacer con el horno apagado 10 minutos.

Ya tenemos nuestra magdalenas sanotas!!

¿Te ha gustado la receta? ¿Te animas a hacerla? Me encantará leer tu comentario justo abajo y también puedes etiquetarme en tus redes sociales si cuelgas la receta. Me encantara ver tu versión!

Un abrazo grande,

Anna