¿Por qué la horchata es una buena elección?

Desde pequeñita, uno de los atractivos del verano para mí, era y es beber horchata de chufa. Pero no cualquier horchata de supermercado, me moría por una horchata de las que sabían a chufa y que solo encontrábamos en algunas heladerías artesanales o en el caso...