Burger&Co: Ligera y deliciosa.

Cuando pensamos en hamburguesa, lo sé, pensamos en el pan grande, hamburguesa XL y patatas prefabricadas que no saben a nada.

Pero no, existen también otras versiones, sin pan ni gluten pero que saben a gloria bendita un sábado noche o cualquier día que quieras festejar 🙂

¿Y va a ser con patatas? ¡No! Vamos a utilizar boniato que es rico en betacarotenos, fibra, vitaminas C y B. Ah, y recuerda que si no lo consumes todo el mismo día, tras 24h en el frigo, ya se ha formado el almidón resistente, fibra fermentable para tu microbiota. 

¿Vamos a ello?

Pd: La foto no ha quedado muy pro, pero el plato es estrella 🙂

INGREDIENTES para 1:

• 1/2 boniato
• 1 hamburguesa de pollo ecológica (puede ser de ternera eco o vegana si no comes carne)
• Mozzarella de buffala o «queso vegano de coco»
• 1 huevo de codorniz
• Lechuga o brotes tiernos
• Tomate maduro
• 1/2 aguacate.
• AOVE (Aceite de oliva virgen extra)
• Vinagre de manzana
• Mostaza antigua sin azúcar.
• Cúrcuma en polvo, pimienta, hierbas provenzales, sal sin refinar, jengibre en polvo.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 200 grados.
2. Cortamos a tiras el boniato, lo ponemos en un bol y añadimos 1 cucharada grande de AOVE.
3. Añadimos 1 cucharadita de postre de cúrcuma, 1/2 de pimienta, hierbas al gusto, una pizca de jengibre y sal.
4. Mezclamos bien con el boniato todas las especias y las extendemos sobre una bandeja de horno. (Podemos utilizar papel biodegradable)
5. Horneamos el boniato 20-25 minutos a 180 grados.
6. Mientras tanto, montamos la ensalada: La lechuga o brotes verdes, con el tomate cortado, el aguacate y le preparamos una vinagreta de mostaza, utilizando 1 cucharada de mostaza, 1 de AOVE y un chorrito de vinagre.
7. Cuando tengamos el boniato casi listo, en una sartén con una gotita de AOVE hacemos la hamburguesa, la tenemos a fuego medio 3 minutos por un lado, la giramos y es cuando añadimos la mozzarella y el huevo de codorniz.
8. Tapamos 3 minutos, y tiene que quedar la clara del huevo cuajada y la mozzarella derretida.
9. En el plato que tenemos con la ensalada, añadimos el huevo, el boniato especiado y a disfrutar amigas!

¿Qué te parece? ¿Fácil verdad? Anímate a repetirla y a etiquetarme @annaesteve.nutricion para que pueda ver tu obra de arte.