El Mijo
¡Hola!
Ya llevamos unas cuantas semanitas descubriendo alimentos nuevos y hoy, enlazando un poco con el tema del que te hablé en el último vídeo (puedes verlo aquí), te voy hablar del Mijo, un cereal muy digestivo y nutritivo.
¿Quieres saber más?
EL MIJO
¿Qué es el mijo? Es un cereal SIN GLUTEN, es decir apto para celíacos y personas intolerantes al gluten . Se cree que es originario de Asia y se cultiva fácilmente en zonas secas y calurosas.
¿Cuál es su composición nutricional? Es rico en hidratos de carbono complejos lo cuál nos proporcionará mucha energía y se caracteriza por tener un alto contenido en lecitinas (grasas buenas para el cerebro), proteínas y fibras.
Como verás en la tabla, contiene más proteína y hierro que el arroz integral aunque contiene menos calcio que éste último.
¿Qué propiedades beneficiosas tiene?
- Como hemos mencionado anteriormente, aporta mucha energía debido a su alto contenido en carbohidratos.
- Contiene grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, las que informalmente hablando, serían las buenas para nuestro cerebro. Ideal en casos de insomnio, estrés, ansiedad etc.
- Nos ayudaría a saciarnos y a regular nuestro sistema digestivo gracias a su alto contenido en fibra.
- Sería recomendable en casos de anemia por su alto contenido en hierro.
- Nos ayuda en casos de fatiga crónica y problemas musculares debido a su contenido en magnesio y fósforo.
- Su alto contenido en vitaminas del grupo B lo convierten en aliado indispensable para nuestro cerebro.
- Quiero destacar que es una muy buena alternativa SIN GLUTEN, de muy fácil digestión y adecuada en casos de molestias intestinales, digestivas etc.
¿A qué sabe el mijo? Quizás a veces no te atreves a probar por miedo al sabor. En este caso puedes confiar plenamente. El sabor es muy suave, más bien dulce y recuerda al sabor de la mantequilla.
¿Dónde puedo encontrarlo? Puedes encontrar mijo ecológico en cualquier tienda eco de tu zona o bien en la mayoría de herboristerías.
¿Cómo puedo conservarlo? Puedes conservarlo como cualquiera de tus cereales. Lo mejor es en un bote de cristal en un lugar fresco y seco.
¿Cómo puedo cocinarlo? El mijo es un cereal muy maleable. Es muy interesante para hacer hamburguesas o pasteles salados. Puedes sino cocinarlo con verduras, con sopa o como acompañamiento. Necesita unos 30-40 minutos de cocción en agua.
Para que veas que es un cereal muy simple de cocinar, te voy a proponer una receta muy fácil que suelo hacer a menudo:
SALTEADO DE MIJO CON VERDURAS AL CURRY
Ingredientes:
1 Taza de Mijo
1 Cebolla
1 Zanahoria
4 Champiñones
Sal
1c Pimienta
2c Curry
Aceite de Oliva Virgen Extra Eco
- Lavar bien el mijo para eliminar la saponina (una resina amarga) y echamos el agua residual.
- Poner un cazo con tres tazas de agua al fuego y hervir el mijo 30 minutos.
- Mientras, troceamos las verduras y los champis y lo salteamos en una sartén donde tendremos en aceite caliente pero sin demasiada temperatura.
- Escurrir el mijo y verter en la sartén dónde tenemos las verduras.
- Le añadimos la pimienta y el curry y finalmente le añadimos una pizca de sal si hace falta.
- Le damos un par de vueltas y listo para servir.
Ves que no tiene ninguna complicación. ¿Te animas a probarlo?
Espero que hayas aprendido mucho hoy y que prepares muchas recetas con este magnífico cereal.
Un abrazo,
Anna.
