Parfait digestivo de papaya y coco

La receta que te voy a presentar hoy es una delicia apta para cualquier momento del día, para desayunar, a media mañana, merienda o también es ideal para un postre un poco más saciante.

Se trata de un parfait muy fácil de elaborar aunque tenga tres preparaciones diferentes, además, lo puedes dejar echo un día para otro e incluso llevártelo a trabajo.

Es muy equilibrado a nivel de nutrientes, ya que tiene algunos carbohidratos procedentes de los copos de sarraceno y de la fruta, grasa saludable de la leche de coco, proteína de los frutos secos y mucha vitamina y fibras del pudding que vamos a preparar.

Al no tener lácteos ni gluten lo pueden tomar las personas que estén haciendo una dieta paleo estricta o bien que tengan intolerancia a dichos componentes.

He escogido la papaya como fruta para hacer el pudding porque al aportarnos papaína, nos ayudará con la digestión de proteínas, grasas etc

Además, al quedar en textura de pudding con la chía, el mucílago nos ayudará a proteger nuestras mucosas y a evitar el estreñimiento.

La leche de coco le dará mucha cremosidad a la receta y nos aportará ácidos saturados interesantes y muchos minerales como el potasio, el selenio y el cromo que nos ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.

Ahora que ya sabes las virtudes de la receta que vas a preparar te cuento cómo hacerla:

PARFAIT DIGESTIVO DE PAPAYA Y COCO

Materiales Utilizados:

• Varillas eléctricas
• Recipientes cristal de Conasi Cocina
• Procesador de alimentos o picadora

Ingredientes:

• 1 lata de leche de coco (Yo uso Dr.Goerg)
• Aceite de coco, mantequilla o aceite de oliva
• ½ papaya madura
• 1 cucharada sopera de semillas de chía o amapola
• 1 cucharada café de polvo de Psyllium
• 1 vaso de copos de sarraceno
• ½ vaso de frutos secos al gusto crudos (avellanas, nueces, pasas etc)
• 2 cucharadas soperas de concentrado de manzana (puedes usar sirope de ágave, miel o alguna otra melaza de cereales)

Preparación:

Es necesario que pongas la lata de leche de coco a la nevera la noche anterior.

Parte pudding:

1. Introduce la papaya pelada y cortada a dados al procesador de alimentos o batidora y tritura hasta conseguir una textura líquida.
2. Verte la papaya en un vaso normal e introduce la chía.
3. Mezcla bien y reserva en la nevera.

Parte granola:

1. Introduce en el procesador de alimento o picadora, los copos de sarraceno, los frutos secos y el endulzante natural.
2. Tritura sin que quede muy fino
3. Introduce la mezcla en un recipiente apto para horno que esté previamente untado con la grasa elegida (aceite coco, mantequilla o aceite oliva)
4. Introduce el recipiente al horno, previamente pre-calentado a 180ºC y deja que dore la mezcla unos 10-15 min.

Parte Nata Coco

1. Escoge la parte sólida de la leche de coco (previamente enfriado) y añádela a un recipiente para poder montarla con las varillas
2. Añade la harina de phyllium y bate a alta velocidad hasta que quede textura de nata
3. Reserva en la nevera

Montaje final

1. Cogemos el recipiente de cristal de Conasi Cocina y llenamos una primera parte con la granola (enfriada a temperatura ambiente)
2. Retiramos el vaso con el pudding de papaya de la nevera e introducimos otra parte (2 o tres cucharadas grandes)
3. Encima del pudding de papaya, ponemos otra parte más de nata de coco
4. Podemos decorar al gusto con una pizca de granola, canela o fruta si deseamos

¡Ya tenemos listo el parfait digestivo de Papaya y Coco!

¿Te animas a probarlo? ¡Espero tus comentarios y fotos de la receta!