Crêpe de trigo sarraceno con plátano y crema de frutos secos

Habitualmente, las personas que quieren cambiar su alimentación o están siguiendo una pauta para mejorar su digestión, me comentan que suelen tener poca imaginación a la hora de prepararse al desayuno.

La verdad es que es una comida que tenemos interiorizada desde pequeños y que nos cuesta cambiar.

Parece que hayan pocas opciones saludables pero hay mil y una combinaciones que nos pueden servir para empezar el día con energía siempre escogiendo alimentos de verdad, sin gluten y sin procesar.

El desayuno de hoy es para esos días que te apetece algo dulce, por ejemplo para un sábado especial o un domingo caprichoso.

Aunque sea dulce, no usaremos ningún endulzante, simplemente con el plátano y la crema de frutos secos de Terra Sana, hacemos que sea una receta dulce en nuestro paladar.

Es una receta sin mucha complicación, lo único que puede resultar más laborioso es hacer la masa pero la podemos tener hecha del día anterior en la nevera.

Vamos allá con la receta.

Crêpe de trigo sarraceno con plátano y crema de frutos secos

Ingredientes: 

• 1 vaso de harina de trigo sarraceno ecológica
• 1 vaso y medio de agua mineral
• 1 huevo ecológico
• 1 pizca de sal
• 1 plátano
• 2 cucharadas de crema de frutos secos de Terra Sana
• 1 cucharada de nibs de cacao para decorar.

Elaboración: 

Para hacer la masa:

1. En un bol de cristal grande, añadimos la harina de trigo sarraceno, la sal, el agua y batimos bien.
2. A continuación, añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que quede una masa homogénea y de textura semi-líquida. Si queda demasiado espesa, podemos añadir unas cucharadas más de agua.
3. Podemos usar la masa seguido o bien dejarla en la nevera hasta que vayamos a utilizarla.

Para hacer el crêpe:

1. Si no tenemos crepera, podemos utilizar una sartén mediana para cocer las crêpes.
2. Untamos bien la sartén con un pequeño trozo de mantequilla de calidad o en su defecto, podemos usar aceite de coco virgen o aceite de oliva virgen extra.
3. Calentamos bien la sartén a fuego alto.
4. Cogemos lo que sería 1/4 parte de cucharón de masa y la extendemos bien con una espátula especial o con una cuchara de madera.
5. Cuando este crujiente de una parte, giramos la masa y dejamos que se haga 2 minutos más.
6. Una vez la masa ya está lista, cortamos el plátano a rodajas y lo repartimos por la mitad del crêpe.
7. Una vez doblada el crêpe, añadimos la crema de frutos secos y decoramos con nibs de cacao.

¿Qué tal lo ves? ¿Fácil verdad?

¡Espero que te animes a hacerla y me etiquetes en tu foto si la publicas en las redes sociales!

Un abrazo,

Anna