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Deliciosas torrijas sin gluten y sin azúcar [Incluye receta pan sin gluten]

Estaremos de acuerdo tod@s que esta no es una receta para hacer cada día, ni la más saludable del mundo si lo comparamos con un bol de frutas.

No obstante, solo que pases por algunas pastelerías o pongas un canal de cocina, el recetario tradicional nos recuerda que viene tiempo de torrijas y ¿por qué no buscar una alternativa más saludable para un día puntual y especial?

Eso es lo que me pasó el otro día mí, vi unas torrijas en una pequeña tienda del pueblo pero supuse que estarían cargadas de azúcar y pensé en hacer una versión más saludable en casa.

Me sorprendí a mi misma porque no pensaba que iban a quedar tan ricas, pero en casa todos estuvimos de acuerdo en que estaban de rechupete y solo con un poquiiiito de miel que le puse, nada más. Eso sí, la miel que sea cruda, asegúrate que es artesana, sin procesar, suelen venderlas en tiendas pequeñas de pueblo, herbolarios o tiendas ecológicas.

¿Y sabes lo mejor de la receta de hoy? Que de regalo te doy la receta de un pan sin gluten, para que hagas el pan para las torrijas!! 

¿Empezamos? 

Torrija

Ingredientes para el pan sin gluten: 

  • 1 taza de harina de trigo sarraceno ecológica
  • 1/2 taza de harina de coco ecológica
  • 1 cucharada de chía
  • 1 cucharada de physillium
  • 1 cucharada de levadura en polvo sin gluten
  • 1/2 cucharada de café de sal sin refinar
  • 1 taza de agua
  • 1 huevo (opcional)
  • 1 cucharada de ghee o AOVE

Preparación: 

  1. Precalentamos el horno a 280ºC.
  2. En un bol, añadimos todos los ingredientes secos y mezclamos bien.
  3. Añadimos el agua, mezclamos con los ingredientes secos hasta formar una masa homogénea.
  4. Podemos añadir el huevo y amasar de nuevo.
  5. Dejamos reposar la masa, de 1 a 3 horas tapada con un trapo poroso.
  6. En un molde o en bandeja de horno, untamos con la ghee o el AOVE y ponemos la masa con la forma deseada.
  7. Introducimos al horno y dejamos que se haga arriba y abajo 30 min a 250ºC. Pasados los 30 minutos, bajamos a 180ºC y dejamos 15 minutos más.
  8. Para saber que está listo, si pinchamos con algo de metal hasta el fondo de la masa, tiene que salir limpio.

Reservamos nuestro pan para las torrijas, si te sobra puedes comerlo para desayunar o con lo que quieras 😉

Ingredientes para las torrijas (2 pax): 

  • Pan sin gluten hecho en casa o de horno de confianza (No valen procesados)
  • 1 taza de leche de cabra, almendra o la que nos guste más.
  • 1 rama de canela.
  • La piel de un limón.
  • 2 cucharadas de postre de miel cruda.
  • 2 huevos
  • Canela en polvo.
  • AOVE.

Preparación: 

  1.  Cortamos el pan a rebanadas. Necesitaremos 3-4 rebanadas de pan de sarraceno.
  2. En un cazo, ponemos la leche, añadimos la canela en rama, la piel del limón y una cucharada de postre de miel. Lo llevamos a hervir y dejaremos que hierva unos 3-4 minutos.
  3. En un plato hondo o un bol añadimos la leche colada y las rebanadas de pan. Las empaparemos bien de la leche y lo reservaremos a la nevera toda la noche.
  4. Una vez hemos tenido el pan en remojo toda la noche, lo sacamos de la nevera, batimos los huevos y los pasamos el pan por el huevo.
  5. Calentamos AOVE en una sartén, más o menos 3/4 de taza. El aceite tiene que estar muy caliente pero no humear, cuando hierva vamos colocando las torrijas para que se frían.
  6. Dejamos que se hagan 2 minutos por una parte y 2 más por la otra.
  7. Cuando retiremos las torrijas, tendremos preparado papel absorbente de cocina para que se quede con el exceso de aceite. Pásalas 2 veces por el papel si necesitas, no nos interesa que queden oleosas.
  8. Una vez quitado el exceso de aceite, las colocamos en el plato, añadimos la otra cucharada de miel por encima, y un poquito de canela en polvo.

Voilà voilà. ¿Fácil verdad?

Si quieres sorprender a los tuyos con unas torrijas saludables ya tienes una opción fácil y muy rica 😉

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Espero tus comentarios, dudas, sugerencias… te responderé encantada cuando tenga un ratito.

Abrazos

Anna.


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